Canicule : les précautions indispensables pour éviter l’intoxication alimentaire
L’organisme «Himayatek» (Protégez-vous) a mis en garde contre les risques d’altération de certaines denrées alimentaires liés à la hausse des températures, alertant que des produits pourtant propres à la consommation au moment de l’achat peuvent se dégrader rapidement s’ils sont mal conservés. L’organisme appelle les citoyens à respecter scrupuleusement les règles de conservation et de transport des aliments afin de prévenir tout risque sanitaire.
Dans une publication de sensibilisation diffusée ce mercredi, « Himayatek » recommande de ne jamais laisser viandes, lait et produits laitiers hors du froid, et de veiller à rapporter les produits réfrigérés au domicile dans les plus brefs délais, en particulier lors des épisodes de forte chaleur.
L’organisme met également en garde contre la recongélation d’aliments entièrement décongelés : la rupture de la chaîne du froid et l’élévation de la température des produits favorisent en effet la prolifération de micro-organismes responsables de leur altération, rendant leur consommation potentiellement dangereuse pour la santé.
Dans le même esprit, « Himayatek » recommande de boire abondamment de l’eau et d’éviter toute exposition directe au soleil lors des pics de chaleur, rappelant que la prévention des risques liés aux fortes températures repose avant tout sur des gestes simples du quotidien, tant à domicile que lors de l’achat et du transport des denrées.
Des risques multiples
Les risques d’altération des aliments s’accentuent durant la saison estivale : la hausse des températures accélère en effet la prolifération de nombreuses bactéries et micro-organismes susceptibles de se développer dans les denrées périssables, en particulier les viandes, les volailles, le poisson, les produits laitiers et les plats préparés.
Le maintien de la chaîne du froid demeure l’une des mesures les plus déterminantes pour limiter ces risques : les produits réfrigérés doivent être conservés à une température adéquate depuis leur achat en magasin jusqu’à leur mise au réfrigérateur.
Il est également déconseillé de laisser des achats périssables dans un véhicule ou dans tout endroit exposé à la chaleur pendant une durée prolongée.
La manipulation des aliments surgelés requiert une attention particulière : une décongélation complète suivie d’une recongélation peut compromettre leur innocuité et leur qualité, surtout si le produit est resté un certain temps à une température propice au développement bactérien.
Il est donc recommandé de se conformer strictement aux instructions de conservation indiquées sur les emballages, et de ne jamais prendre le risque de consommer des aliments présentant des signes manifestes d’altération, qu’il s’agisse d’une odeur, d’une couleur ou d’une texture suspecte.
Ces recommandations interviennent alors que se poursuivent les vagues de chaleur dans plusieurs régions du pays, imposant une vigilance accrue quant à la manipulation des aliments et des boissons, sans négliger l’hydratation et la protection contre l’exposition directe au soleil pendant les heures les plus chaudes — une précaution qui concerne tout particulièrement les enfants, les personnes âgées et les populations les plus vulnérables à la chaleur.
R. N.
